Bizcocho de nata

Mi marido me ha comprado este y otros moldes de disney en Lidl, otro día me esmeraré más en la decoración, pero ¿a qué queda mono?

Ingredientes:
3 huevos

250 grs. de azúcar
200 ml. de nata espesa
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharaditas de levadura
300 grs. de harina
1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir con varillas los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la nata sin dejar de batir. Una vez integrada, incorporar la vainilla. Tamizar la harina con la levadura y la sal y añadirla mezclando suavemente con cuchara hasta que la mezcla esté lisa y sin grumos.

Hornear durante 45 minutos. (Yo lo he tenido 25 porque lo he hecho en dos más pequeños)

Arañas madgaleneras

Ay!! desde el año pasado que estaba esperando para hacer esta receta que vi en el blog de pasen y degusten, desde que la vi me encantó y la tenía pendiente para "Halloween".

Ingredientes:
125 ml. aceite de oliva
200 grs. harina
4 huevos
200 grs. azúcar
1 sobre de levadura Royal
Ralladura de un limón
Ralladura de una naranja
Una pizca de sal

Para decorar:
75 grs. chocolate postres
Espaguetis de regaliz con azúcar
Regaliz rojo con azúcar
Regaliz relleno

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Rallamos la naranja y el limón y lo ponemos junto con la harina y la levadura tamizada en un bol grande.
Incorporamos el resto de los ingredientes al bol y batimos.
Llenamos las tres cuartas partes de los cápsulas de papel y ponemos un poco de azúcar en el centro de cada una de ellas ( el azúcar lo ponemos si no vamos a decorar las magdalenas )
Horneamos 20 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para decorar:
Deshacemos el chocolate en el microondas y cuando esté templado con la ayuda de una cucharilla lo esparcimos con cuidado por encima de cada magdalena y decoramos con el regaliz.

Tarta bolso

Mirad, ¡qué bolso más chulo! he hecho, el sábado me fui de curso con mi amiga Trini a Esplugues de Llobregat, 10 horas de curso ¡qué bien nos lo pasamos! y cuanto hemos aprendido.

Hemos conocido a Silvia de Mega Silvita, que es una profe maravillosa y que bien organizadito que lo tiene todo, y el sitio una preciosidad de guardería nueva amplia y muy luminosa.

Ea! que lo pasamos mu bien xoxo.

Aquí os dejo unas fotos con distintos momentos de la elaboración de mi tarta bolso, el cupcake de Trini y la mesa final con todas las tartas.

Cebolletas en vinagre

Esta receta la he sacado de un libro de conservas que me ha dejado mi amiga Gemma. Gracias guapi.

Ingredientes:

1/2 kilo de cebollitas

Vinagre de sidra

1 hoja de laurel

Unos granos de pimienta

3 cucharadas de sal

Preparación:

En un recipiente esterilizado, ponemos las cebolletas peladas y añadimos el vinagre hasta llenar el recipiente, una vez hecho esto ponemos el vinagre en un bol y le añadimos la sal y la deshacemos bien, una vez disuelta la añadimos a las cebolletas con el laurel y los granos de pimienta.

Como veis en la foto yo también le he añadido unos trozos de zanahoria y de coliflor, que quedan la mar de monos.

Se deja reposar tres semanas y listo para comer.

El último pesto de la temporada

Este año gracias a mi planta de albahaca que me ha dado muchas alegrias he hecho pesto en muchas ocasiones, pero este último es todavía más especial, porque está hecho con mis propios piñones y eso lo hace muy especial.

Ya sabéis que voy muuuuuyyy justa de tiempo, así que de momento os dejo esta foto y si puedo ya pondré la del pesto. Os dejo la receta que la saqué del blog de Trotamundos.

Ingredientes:
100 grs. de hojas de albahaca fresca
8 cucharadas de aceite de oliva
50 grs. de piñones
2 dientes de ajo
100 grs. de queso parmesano recién rallado
Sal

Preparación:
Tostamos los piñones, en una sartén sin aceite, cuidando de que no se nos quemen.
En el vaso de la turmix ponemos todos los ingredientes a excepción del queso y la sal y lo trituramos hasta que nos quede una textura cremosa.Añadimos el queso, trituramos un poco más, lo probamos y salamos al gusto.

Aceite de orégano

Ingredientes:
250 ml. de aceite de oliva suave
6 ramitas de orégano

Preparación:
Lavar y secar cuidadosamente el orégano.
En un bote de cristal bien limpio (y si está esterilizado mejor) poner las ramas de orégano y a continuación el aceite.
Tapar bien y dejar reposar de 3 a 4 semanas en un lugar oscuro.
Pasado este tiempo colar el aceite y desechar las ramitas de orégano. Poner en una botella de cristal bien limpia con una ramita nueva de orégano, que a la vez que le da sabor nos ayudará visualmente a diferenciarla de otros aceites.

Galletas para Paula

Pronto tendremos otra primita en la familia y se llamará Paula así que para celebrarlo y estrenar mi cortador de biberón le he hecho estas preciosas galletas.

La receta es la misma que la de las galletas de mantequilla en este caso de vainilla, chocolate y canela.

Joaquín

Si ya lo se, esto no tiene nada que ver con la cocina, pero es una de mis aficiones, Joaquín Reyes y La Hora Chanante y/o Muchachada Nui (los miércoles a las 23:30 en la 2), así que al terminar su monólogo nos hicimos una fotico con él. ¡Vaya gañanazo simpático!

Galletas de mantequilla saborizadas

En casa nos gustan mucho las galletas de mantequilla, mejor dicho les gustan mucho, porque tanto a César como a Natalia les encantan, pero hoy por variar les he dado un toque diferente, he dividido la masa en 5 partes y las he saborizado de la siguiente manera:

• Una la he dejado tal cual.
• Otra le he añadido chocolate de postres fundido.
• Otra 3 cucharadas de coco.
• Otra ralladura de naranja.
• Otra 2 cucharadas de canela.
  

Mermelada de ciruela roja

Hacía tanto tiempo que no comía esta mermelada, cuando nuestros arboles eran jóvenes y daban sus frutos a cascoporro, los ciruelos se llevaban la palma, no dábamos a vasto para recoger y regalar ciruelas; el suelo siempre estaba lleno de ciruelas maduras. Así que mi madre hacía mermelada de ciruela, tanto que llegué a aborrecerla, pero este año como me encantan las ciruelas me las ha guardado (todas las que han dado los ciruelos) y como eran muchas para mi sola con la mitad he hecho esta riquísima mermelada.

Ingredientes:
1 kilo de ciruelas maduras (ya limpias de piel y hueso)
250 grs. de azúcar (estaban muy maduras)
1/2 limón

Preparación:
Se ponen las ciruelas en una cacerola de fondo grueso y se les añade el azúcar y el zumo del limón y se pone a cocer durante unos 20 minutos. A media cocción le pasamos la turmix a la fruta (en mi caso no ha hecho falta porque estaban muy maduras) y continuamos cociendo hasta que coja el espesor deseado.
Ponemos la mermelada en botes de cristal esterilizados, tapar y poner boca abajo durante 24 horas para que hagan el vacío.

Mis piñones

El año pasado recogí muchos piñones cuando estuve en Albacete de vacaciones, pero no me dio tiempo a pelarlos, pero este año con la colaboración de mi cuñado y mis sobrinos he sacado casi 300 gramos.

Os dejo esta foto donde se ven la piña, los piñones con su cáscara y los piñones tal como los conocemos.

Mermelada de moras

Ya tenía yo ganas de hacer esta mermelada, el año pasado fuimos al pueblo de mi suegra por primera vez y siempre me habían hablado de toda la fruta que hay y de la cantidad de moras que crecen cerca del río, pero el año pasado todo vino tardío por la falta de agua y cuando estuvimos en el pueblo las moras aún estaban verdes. Pero este año.... este año estaban en su punto, cogimos 2 kilos (más otro medio que me comería yo) y nos pusimos a hacer mermelada.

Umm! buena es poco, buenísima, aunque demasiado compacta porque la tuvimos cociendo más de la cuenta y se nos olvidó colarla, pero para mi de las mejores. Os dejo la receta.

Ingredientes:
2 kilos de moras
1 kilo de azúcar
1 limón
1 vaso de agua

Preparación:
Se quita el rabito de las moras y se lavan bien, pero con cuidado que son muy delicadas.
Se ponen en una cacerola de fondo grueso y se les añade el azúcar, el agua y el zumo del limón y se pone a cocer durante unos 20 minutos.
Si se quiere sin pepitas a media cocción pasamos la fruta por el pasapuré y continuamos cociendo hasta que coja el espesor deseado.

Ponemos la mermelada en botes de cristal esterilizados, tapar y poner boca abajo durante 24 horas para que hagan el vacío.

Estas son la moras que recojimos.

¿Donuts???

Encontré esta receta de donuts en el blog fantástico de megasilvita, pero algo me ha debido fallar, la masa era super pegajosa y no le quise añadir más harina, casi no levó y se me enganchaba todo el rato al cortapastas. ¡Qué desilusión! con las ganas que tenía de estrenar mi cortador de donuts, oh!. Un desastre total, menos mal que en esta casa nos lo comemos todo, a ver que estaban buenas pero como rosquillas no como donuts. Lo seguiré intentando. La próxima vez los provaré fritos a ver que tal.

Ingredientes:
1 taza y 1/3 de leche templada
2 cucharaditas y 1/4 de levadura seca de panadero
2 cucharadas de mantequilla
2/3 de taza de azúcar
2 huevos
5 tazas de harina
una pizca de nuez moscada rallada

1 cucharadita de sal

Para la cobertura:
mantequilla fundida
azúcar glass
1 cucharada de canela

1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:
Deshacer la levadura en 1/3 de leche templada y dejarla reposar 5 minutos.
Mezclar bien en el resto de la leche la mantequilla fundida y el azúcar y luego añadir la levadura desleída. Añadir los huevos ligeramente batidos, la nuez moscada y la sal e ir incorporando poco a poco la harina. La masa tiene que resultar blanda pero no pegajosa, así que, dependiendo de la calidad de la harina, posiblemente tendréis que retocar la cantidad de leche o de harina.
Trabajar la masa sobre una superficie enharinada unos cuantos minutos, formar una bola y dejar leudar en un sitio cálido, tapada, durante una hora o hasta que haya doblado su volumen.
Deshinflar la masa, estirarla con un grosor de 1,5 cm aproximadamente, cortar los donuts (yo tengo el molde para donuts con la medida estándar, pero se pueden cortar con un juego de cortapastas redondos para galletas, teniendo en cuenta que hay que dejar el agujero bastante grande ya que al leudar se llenará), colocarlos sobre una bandeja de horno engrasada o cubierta de papel vegetal y dejarlos leudar otra vez en un lugar templado unos 45 minutos.
Hornear a 180º unos 8-10 minutos.

Preparar un tazón con azúcar y la canela bien mezclado y pintar con un pincel la superficie del donuts aún caliente, y rebozar el donuts ya pincelado en la mezcla de azúcar y canela.

Hacer una mezcla con azúcar glass, una cucharadita de limón y otra de agua, y bañar los donuts??? con ella en frío.

Yogurt de leche merengada

Hola, esta es otra adaptación del yogurt de galletas Maria. Fresquito y ligero.

INGREDIENTES:
500 ml de leche
1 cucharada de edulcorante líquido (50grs. de azúcar)
1 sobre de cuajada Royal
Corteza de 1/2 limón
Una rama de canela (la mía de esa tan rica que aún tengo de las Sheychelles)

PREPARACIÓN:
En una cacerola poner la leche, menos una poca para deshacer la cuajada, poner el limón y la canela e infusionar al fuego. Añadir la mezcla de la cuajada.

Cuando hierva, apartarlo unos segundos del fuego y volverlo a poner al fuego hasta que vuelva a hervir. Añadir la sacarina líquida.
Repartirlo dentro de los moldes (o vasos) y reservar en la nevera hasta que cuaje.

Tarta para David

Esta tarta es la más elaborada que he hecho hasta ahora, pero el esfuerzo valió la pena al ver la carita de David y es que el sábado celebramos con David su segundo cumpleaños y como regalo le llevamos esta tarta, que un pajarito nos había dicho que le gusta mucho el personaje de Coco de Barrio Sésamo. Un beso David.

Ingredientes:
Bizcocho de vainilla:
4 huevos
200 grs. de mantequilla
200 grs. de azúcar
200 grs. de harina bizcochona
100 grs. de harina normal
2 cucharadas de esencia de vainilla

Bizcocho de chocolate:
3 huevos
150 grs. de mantequilla
150 grs. de azúcar
150 grs. de harina bizcochona
2 cucharadas de chocolate en polvo valor

Para el almíbar:
200 grs de azúcar
200 ml. de agua

Para el relleno y cobertura de chocolate:

400 grs. de chocolate negro
200 ml. de nata líquida
400 grs. de chocolate blanco
200 ml. de nata líquida
50 grs. de avellanas

Para la cobertura de fondant:

250 grs. de nubes
500 grs. de azúcar glass
Colorante alimentario

Preparación:
Para los bizcochos:
Precalentar el horno a 170ºC (el mio calor sólo abajo). Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente, en un bol mezclar la mantequilla y el azúcar primero con una cuchara y una vez integrado batir con las varillas hasta que doblen su volumen. Añadir entonces los huevos uno a uno. Incorporar las harinas mezcladas y tamizadas poco a poco (con el chocolate). Quedará una masa bastante densa. Lo ponemos en los moldes previamente untados con mantequilla y harina y los llevamos al horno unos 40 minutos. Los dejamos enfriar del todo antes de desmoldarlos y cortarlos.

Para el almíbar:
Ponemos el agua con el azúcar en un bol, removemos y ponemos 5 minutos al microondas.

Para la cobertura de nubes:

Os será muy útil seguir el paso a paso de Morgana. Ponemos las nubes en el micro con unas gotas de agua y vamos controlando poco a poco que se fundan. Una vez fuera del micro añadimos 3/4 partes del azúcar glass y mezclamos con una cuchara como buenamente podamos y una vez integrado el azúcar lo pasamos a la mesa espolvoreada con el resto del azúcar glass y seguimos amasando hasta formar una masa suave y elástica (cuesta un rato).

Montaje:
Partimos el bizcocho, según la maña de cada uno (yo sólo en dos partes) y lo calamos con el almíbar y entre capa y capa de bizcocho ponemos chocolate negro y cubrimos con chocolate blanco el de vainilla y de chocolate negro el otro para que el fondant se adhiera bien. Estiramos la pasta de fondant a temperatura ambiente (o con una vueltecita de micro) y cubrimos con fondant el bizcocho inferior, ponemos encima el de chocolate y cubrimos el bizcocho y decoramos.

Mis harinas

Estas son todas las harinas que tengo en mi despensa.

Pan integral con sésamo

Este pan lo he hecho igual que el pan pirex pero le he añadido un poco de sésamo y harina integral para probar, al próximo le pongo pasas.

Ingredientes:

160 grs. harina de fuerza

150 grs. de harina integral
175 grs. de agua
20 grs. de aceite
15 grs. de levadura fresca

50 grs. de semillas de sésamo
Una cucharada pequeña de sal

Preparación:

Colocar en un bol grande la harina, y desmigar la levadura en el centro.

Añadir el aceite, el sésamo y el agua. Amasar todo durante 10 minutos. En la mitad del amasado añadir la sal.

Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola.

Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina.

Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.

Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado.

Poner en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.

Coca rellena de chocolate

Otra variante de la coca, ahora rellena de crema de cacao con avellanas, uhm! rica, rica...

Ingredientes:

350 grs. de harina

60 grs. de azúcar

50 grs. de mantequilla derretida

Un pellizco de sal

2 huevos

75 ml. de leche tibia

35 grs. de levadura fresca

ralladura de limón

ralladura de naranja

Guindas

Naranja escarchada
Crema de cacao para el relleno (yo le he puesto de Carrefour)

Preparación:

Desleír la levadura con la leche.

En un bol, batir los huevos y el azúcar. Añadir la mantequilla, la sal y la ralladura de limón y de naranja y mezclar bien (si se quiere, con una batidora de varillas a velocidad baja).

Añadir la mezcla de levadura y leche.

Añadir la harina tamizada progresivamente, hasta que la masa no se pegue a los dedos. Trabajar bien la masa.

Poner la masa en un bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 15-20 minutos.

Dividir la masa en dos porciones. Estirar la primera con un rodillo y darle forma ovalada. Transferirla a una bandeja recubierta de papel sulfurizado.

Cubrir la masa con la crema de cacao, sin cubrir los bordes.

Estirar la segunda parte de la masa y cubrir con ella la parte anterior para cerrar la coca. Para asegurar que quede bien cerrada se pueden pintar los bordes con clara de huevo.

Cubrir la coca con un trapo húmedo y dejar reposar durante unos 45 minutos.

Pintar la coca con el huevo batido y decorar con los piñones y azúcar humedecido con unas gotitas de agua, las guindas y la naranja confitada.

Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos, hasta que quede dorada.

Pan pirex

Esta fue mi primera entrada en el blog, y revisando me he dado cuenta de que no tenía puesta la receta sólo el enlace a la página de Su, que es quien nos ha enseñado a muchos de nosotros ha hacer pan, así que aquí está mi homenaje a ese "nuestro pan", un beso Su y muchas gracias por enseñarnos tantas cosas.

Ingredientes:

310 grs. harina de fuerza
175 grs. de agua
20 grs. de aceite
15 grs. de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal

Preparación:

Colocar en un bol grande la harina, y desmigar la levadura en el centro.

Añadir el aceite y el agua. Amasar todo durante 10 minutos. En la mitad del amasado añadir la sal.

Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola.

Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina.

Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.

Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado.

Poner en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.

Palmeras

Muchas veces había hecho palmeras, pero como dice Su en su post, por no ser repetitiva no las había subido pero estas necesitan ser posteadas, porque me han quedado monísimas. Yo las hacía enrollando el hojaldre y no me quedaban tan monas, así que cuando vi en el post de Su lo fácil que era y que además tenía hojaldre de Lidl, pensé "esta es la mía"

Ingredientes:

Hojaldre fresco

Azúcar

Preparación:

Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
Extender el hojaldre sobre un papel de horno y espolvorear con azúcar.

Marcar con un cuchillo el centro de la plancha de hojaldre y doblar el lado izquierdo del hojaldre hacia el centro, hasta que coincida el borde con la línea marcada con el cuchillo.
Repetir con el lado derecho. Espolvorear azúcar de nuevo, y pasar suavemente el rodillo por encima, para que se adhiera bien el azúcar al hojaldre.
Volver a doblar el lado derecho hacia el centro de la plancha de hojaldre. Repetir con el lado izquierdo. Extender azúcar de nuevo, y pasar el rodillo suavemente.
Doblar un lado sobre el otro. Echar azúcar de nuevo por los dos lados, y presionar suavemente con el papel.

Cortar a rodajas de 1 cm de espesor con un cuchillo muy afilado. Ponerlas separadas en la bandeja del horno.
Hornear unos 12-15 minutos. Darles la vuelta con cuidado, y hornear un par de minutos más.

Como podéis ver en el post de Su queda mucho más claro y hasta tiene un link con un estupendo vídeo que os dejo.

Muffins integrales de aceitunas negras, parmesano y romero

Tenía esta harina que compré por error, así que ha sido una buena oportunidad para darle salida, aunque no se si ha sido una buena elección porque han quedado un poco terrosos.

La receta la he sacado del blog de Mar.

Ingredientes:

375 grs. de harina integral bizcochona (o harina común y 2 cucharadas de levadura royal)
1 cucharadita de sal
175 grs. de aceitunas negras descarozadas y picadas 
35 grs. de parmesano rallado grueso
1 cucharada de romero fresco picado (o seco)
2 huevos
250 cm3. de leche
1 cucharadita de bicarbonato 
125 ml. de aceite de girasol

Preparación
Precalentar el horno a 200°.
Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal en un recipiente, añadir las aceitunas, el parmesano, el romero y hacer un hueco en el centro.
En otro bol mezclar ligeramente los huevos, la leche y el aceite, volcarlos en el hueco. Remover con una cuchara hasta se haya unido bien, debe quedar una consistencia grumosa.
Poner la mezcla en los moldes hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
Hornear por aproximadamente 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

Mermelada de sandía

Pensé que si la sandía no estaba dulce ¿¡qué mejor que ponerle azúcar!? pues mermelada que te crió. Espero que mi mano mejoré tanto con el melón como con la sandía, porque sino no se que voy a hacer con tanta mermelada.

Ingredientes:
1kg sandía
500gr azúcar
zumo de 1/2 de limón

Preparación:
Pelamos la sandía y la cortamos sin piel ni semillas.
Cuando este cortadita la ponemos en un bol junto con el azúcar y la dejamos macerando toda una noche en la nevera.

Al día siguiente, la ponemos en una olla con el limón y dejamos cocer a fuego bajo hasta que espese (unas 2 horas) a media cocción le pasamos la batidora para que quede sin tropezones.
Ponemos la mermelada en botes de cristal esterilizados. Cerrar y mantener boca abajo durante 24 horas para que hagan el vacío.
!Y ya está! otra para la despensita.

Mermelada de melón

Tenía ganas de hacer esta receta desde que la vi en el blog de Penny, y como no tengo mano para elegir los melones el segundo de la temporada me ha salido pepino, así que como no hay mal que por bien no venga he hecho la mermelada de melón.

Ingredientes:
1kg melón
500gr azúcar
zumo de 1/2 de limón

Preparación:
Pelamos el melón y lo cortamos sin piel ni semillas.
Cuando este cortadito ponemos el melón en un bol junto con el azúcar y lo dejamos macerando toda una noche en la nevera.

Al día siguiente, lo ponemos en una olla con el limón y dejamos cocer a fuego bajo hasta que espese (unas 2 horas) a media cocción le pasamos la batidora para que quede sin tropezones.
Ponemos la mermelada en botes de cristal esterilizados. Cerrar y mantener boca abajo durante 24 horas para que hagan el vacío.
!Y lista para comer! aunque yo me estoy haciendo una despensita.

Granizado de sandía

Esta receta me ha ido como anillo al dedo, compré una sandía y me salió super insípida, así que como no la quería tirar busqué por internet a ver que hacer con ella y (aparte de mermelada) encontré esta receta que para los calores va muy bien y si sustituimos el azúcar por sacarina tenemos un refresco natural sin apenas calorías.

Ingredientes:
1 sandía
Zumo de un limón
2 cucharadas soperas de azúcar (yo lo he substituido por una cucharada sopera de sacarina líquida)
Unas hojas de menta (opcional)

Preparación:

Cortar la sandía a trocitos, sin piel ni semillas.
Una vez cortada y pelada la triturarla junto con el zumo de limón y el azúcar (o sacarina).
Colocar la mezcla en un bol y llevarlo al congelador durante 2 horas aproximadamente.
Pasado este tiempo volver a triturar la mezcla con la batidora (marcha más lenta) y volver a colocar en el congelador durante 1 hora más.
Servir con unas hojas de menta.

Mi cosecha

Mirad lo que he recogido hoy, un pimiento rojo, un tomate cherry y unas fresitas silvestres, no da para mucho pero me hace una ilusión....

Coca de Sant Joan (toma 4)

Esta ha sido la definitiva, más que nada por el tiempo, ya que hoy es la verbena de San Juan.
Esta coca es una fusión de todas las anteriores, está cubierta de crema y rellena de crema, nos ha gustado mucho, sobre todo ha ganado al estar fresquita.

Ingredientes:
350 grs. de harina
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs. de levadura fresca
ralladura de limón
ralladura de naranja
Guindas
Naranja escarchada

Para la crema:
4 yemas de huevo
1/2 de litro de leche
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 palito de canela
Cáscara de limón

Preparación:
De la crema:
Poner la leche a calentar con la canela y el limón, en un bol mezclar las yemas con el azúcar y después añadir la harina.
Añadir un poco de leche caliente a la mezcla y desleir, añadir esto a la leche caliente y cocer hasta que espese. Dejar entibiar.

De la coca:
Desleír la levadura con la leche.
En un bol, batir los huevos y el azúcar. Añadir la mantequilla, la sal y la ralladura de limón y de naranja y mezclar bien (si se quiere, con una batidora de varillas a velocidad baja).
Añadir la mezcla de levadura y leche.Añadir la harina tamizada progresivamente, hasta que la masa no se pegue a los dedos. Trabajar bien la masa.Poner la masa en un bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 15-20 minutos.
Dividir la masa en dos porciones. Estirar la primera con un rodillo y darle forma ovalada. Transferirla a una bandeja recubierta de papel sulfurizado.Cubrir la masa con la crema pastelera, sin cubrir los bordes.
Estirar la segunda parte de la masa y cubrir con ella la parte anterior para cerrar la coca. Para asegurar que quede bien cerrada se pueden pintar los bordes con clara de huevo.
Cubrir la coca con un trapo húmedo y dejar reposar durante unos 45 minutos.
Pintar la coca con el huevo batido y decorar con los piñones y azúcar humedecido con unas gotitas de agua, las guindas y la naranja confitada.
Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos, hasta que quede dorada.

Coca de Sant Joan (toma 3)

Otra prueba de coca, esta lleva menos harina y la típica decoración con frutas, pero esta vez no lleva crema.

Ingredientes:
350 grs. de harina
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs. de levadura fresca
ralladura de limón
ralladura de naranja
Guindas
Naranja escarchada

Preparación:
Desleír la levadura con la leche.
En un bol, batir los huevos y el azúcar. Añadir la mantequilla, la sal y la ralladura de limón y de naranja y mezclar bien (si se quiere, con una batidora de varillas a velocidad baja).
Añadir la mezcla de levadura y leche.
Añadir la harina tamizada progresivamente, hasta que la masa no se pegue a los dedos. Trabajar bien la masa.
Poner la masa en un bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 15-20 minutos.
Estirar la masa y darle forma ovalada. Transferirla a una bandeja recubierta de papel sulfurizado.Cubrir la coca con un trapo húmedo y dejar reposar durante unos 45 minutos (yo la he dejado 1 hora).
Pintar la coca con el huevo batido y decorar con los piñones, las guindas, la naranja escarchada y azúcar humedecido con unas gotitas de agua.Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 minutos, hasta que quede dorada.

Palitos, de hojaldre, orégano y queso

Hace tiempo que vi estos palitos en el blog de Mar de Todocaserito y tenía muchas ganas de hacerlos y ya he encontrado el momento. Sencillo, rápido y uhhm! buenísimo.

Ingredientes:
Una lámina de hojaldre
1 huevo batido con un poco de sal y pimienta
Queso rallado (yo he puesto mozzarela)
Orégano
Semillas de sésamo

Preparación:
Pincelar la lámina con el huevo y espolvorear toda la superficie con la mezcla de hierbas y queso, aplastar un poco con las manos para que se adhiera.
Cortar tiras de 1 cm de ancho,enroscarlos por los extremos , poner separados sobre la placa con un papel de horno, presionando las puntas para que no se muevan durante la cocción.
Llevar a un horno precalentado, 190° hasta que esten dorados.

Coca de Sant Joan (toma 2)

Esta nos ha gustado mucho más, es un formato diferente de coca porque va rellena de crema, pero también porque lleva más azúcar y ralladura de naranja que le da ese toque de azahar. La receta la he sacado de With the hands in the dough (con las manos en la masa) un blog buenísimo que sigo desde hace tiempo, pero he hecho alguna variación, espero que os guste.

Ingredientes:
400 grs. de harina
60 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla derretida
Un pellizco de sal
2 huevos
75 ml. de leche tibia
35 grs de levadura fresca
ralladura de limón
ralladura de naranja

Para la crema:
2 yemas de huevo
1/4 de litro de leche
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 palito de canela
Cáscara de limón
Piñones y azúcar para decorar

Preparación:
De la crema:
Poner la leche a calentar con la canela y el limón, en un bol mezclar las yemas con el azúcar y después añadir la harina.Añadir un poco de leche caliente a la mezcla y desleir, añadir esto a la leche caliente y cocer hasta que espese. Dejar entibiar.

De la coca:
Desleír la levadura con la leche.
En un bol, batir los huevos y el azúcar. Añadir la mantequilla, la sal y la ralladura de limón y de naranaja y mezclar bien (si se quiere, con una batidora de varillas a velocidad baja).
Añadir la mezcla de levadura y leche.
Añadir la harina tamizada progresivamente, hasta que la masa no se pegue a los dedos. Trabajar bien la masa.
Poner la masa en un bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar durante 15-20 minutos.
Dividir la masa en dos porciones. Estirar la primera con un rodillo y darle forma ovalada. Transferirla a una bandeja recubierta de papel sulfurizado.
Cubrir la masa con la crema pastelera, sin cubrir los bordes.
Estirar la segunda parte de la masa y cubrir con ella la parte anterior para cerrar la coca. Para asegurar que quede bien cerrada se pueden pintar los bordes con clara de huevo.
Cubrir la coca con un trapo húmedo y dejar reposar durante unos 45 minutos.
Pintar la coca con el huevo batido y decorar con los piñones y azúcar humedecido con unas gotitas de agua.
Hornear en un horno precalentado a 160ºC durante unos 30 min, hasta que quede dorada.

Boquerones en vinagre

Hace tanto, tanto tiempo que no me comía unos boquerones en vinagre...
Así que hace unos días compré un kilo de boquerón en la Boquería, pensando en hacérselo fritito a mi niña, pero pensé mira 1/2 para ella y 1/2 kilo para mi.

Y este es el resultado unos boquerones buenísmos y fresquitos para estos calores.

Ingredientes:
1/2 kilo de boquerón fresco
2 vasos de vinagre
sal
ajo
aceite
perejil

Preparación:
Limpiar bien el boquerón, quitándole cabeza, tripas y espina, y separando así los dos filetes de boquerón.
Pasar varias veces por agua fria, hasta que el agua salga clara, dejar escurrir y congelar.

(Lo del congelado es para evitar problemas con el anisakis, un bichito que puede tener el pescado si lo comemos crudo.)

Después de 24 horas de congelación, sacamos el boquerón le damos un agua y lo escurrimos y lo pasamos a un recipiente de vidrio con el vinagre y la sal disuelta (he puesto 3 cucharaditas).

Consejo:
Leí en algún sitio que la cantidad exacta de sal está cuando después de disolver la sal en el vinagre ponemos un filete de boquerón y flota.

Tapamos el recipiente y lo ponemos 24 horas en la nevera.

Pasado este tiempo escurrimos los boquerones y los ponemos en otro recipiente cubierto con aceite de oliva y una capa de ajo y perejil picadito.

Coca de Sant Joan 2009 (toma 1)

Se acerca San Juan, y aquí es muy típica la coca de Sant Joan, así que he empezado a entrenarme con una facilita, esta nos ha gustado mucho pero le falta algo.

Ingredientes:
350 grs. de harina
40 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla derretida
5 grs. de sal
1 huevo
175 ml. de leche tibia
25 grs de levadura fresca
ralladura de limón

Para la crema:
2 yemas de huevo
1/4 de litro de leche
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 palito de canela
Cáscara de limón
Piñones y azúcar para decorar

Preparación:

De la coca:
En un bol poner la harina, el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada. En otro recipiente batir el huevo con la leche y la mantequilla y añadir lentamente mezclando con una cuchara hasta obtener una masa compacta. Ahora con las manos (o amasador eléctrico) amasar durante 6 minutos y dejar reposar tapado durante 15 minutos.Con las manos enharinadas amasar sobre una superficie enharinada y estirar la masa y ponerla en la fuente del horno sobre un papel de horno. Dejar reposar 1:30 ó 2 horas tapado y lejos de corrientes de aire.

De la crema:
Poner la leche a calentar con la canela y el limón, en un bol mezclar las yemas con el azúcar y después añadir la harina.
Añadir un poco de leche caliente a la mezcla y desleir, añadir esto a la leche caliente y cocer hasta que espese. Dejar entibiar.
Poner la crema en una manga pastelera y decorar la coca con la crema, los piñones y azúcar humedecido con unas gotitas de agua.

Cocer durante 25 minutos en horno precalentado a 180ºC.

Pesto

Hacía tiempo que quería hacer pesto, y este año, como tengo una preciosa planta de albahaca, he tenido la ocasión perfecta, mi planta no para de crecer y me ha salido un pesto buenísimo. La receta la he sacado de Trotamundos y su fantásico blog.

Aquí os la dejo, aunque he variado las cantidades de los ingredientes.

Ingredientes:
100 grs. de hojas de albahaca fresca
8 cucharadas de aceite de oliva
50 grs. de piñones
2 dientes de ajo
100 grs. de queso parmesano recién rallado
Sal

Preparación:
Tostamos los piñones, en una sartén sin aceite, cuidando de que no se nos quemen.
En el vaso de la turmix ponemos todos los ingredientes a excepción del queso y la sal y lo trituramos hasta que nos quede una textura cremosa.
Añadimos el queso, trituramos un poco más, lo probamos y salamos al gusto.

Yo he congelado parte del pesto, pero sin ponerle sal, aunque si que le he puesto el queso, ya veremos como queda.

Tarta César y Vero

ENHORABUENA!!!

Mis amigos César y Vero se han dado el si quiero este martes 26. Así que había pensado hacerles una preciosa tarta de boda, pero.... se cumplió la ley de Murphy y como siempre que quieres hacer algo que salga bien, pues salió mal.
Llevaba meses practicando con el fondant, los colores, los diseños y llegó el gran día; la noche de antes hice la de Natalia (la primera que hacía de 2 pisos) y quedó bastante bien, durante la noche ultimé el diseño, ellos querían algo de chocolate, sencillo y sobre todo "sin lazos", así que, decidí poner en la parte inferior unas tiras de fondant rosa (por supuesto, tenía que dar mi toque) y en la parte superior un capitoné de fondant rosa y bolitas de chocolate negro. Pero...

el chocolate blanco decidió que tenía que hacerse notar y empezó a salir por el capitoné, ooohhh!!! y ahora que hago, pues le pongo un parche a ver que tal, en eso que entra César por la cocina y dice "Eva, eso te ha quedado muy mal", así que, después de unos momentos de caos y flustración lo arreglé como mejor se, ja, ja, ja.... con unos lazos, ja, ja, ja...

Bueno tengo el consuelo de que a ellos les gustó mucho, sobre todo el sabor.

Ingredientes:
Bizcocho de vainilla:

2 huevos
100 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina bizcochona
25 grs. de harina normal (quería que fuera más esponjoso)
2 cucharada de esencia de vainilla

Bizcocho de café y chocolate:
3 huevos

150 grs. de mantequilla
150 grs. de azúcar
150 grs. de harina bizcochona
75 grs. de harina normal
3 cucharadas de café soluble (disuelto con una de agua)
1/2 tableta de chocolate postres troceado

Para el almíbar:
100 grs de azúcar
100 ml. de agua

Para el relleno y cobertura de chocolate:
400 grs. de chocolate negro
200 ml. de nata líquida

400 grs. de chocolate blanco
200 ml. de nata líquida

Para la cobertura de fondant:
100 grs. de nubes
200 grs. de azúcar glass
Perlitas de chocolate

Preparación:

Para los bizcochos:
Precalentar el horno a 170ºC (el mio calor sólo abajo). Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente, en un bol mezclar la mantequilla y el azúcar primero con una cuchara y una vez integrado batir con las varillas hasta que doblen su volumen. (Añadir el café soluble al de café y chocolate). Añadir entonces los huevos uno a uno. Incorporar las harinas mezcladas y tamizadas poco a poco. Quedará una masa bastante densa (incorporar el chocolate a trocitos). Lo ponemos en los moldes previamente untados con mantequilla y harina y los llevamos al horno unos 40 minutos. Los dejamos enfriar del todo antes de desmoldarlos y cortarlos.

Para el almíbar:
Ponemos el agua con el azúcar en un bol, removemos y ponemos 5 minutos al microondas.

Para la cobertura de nubes:
Os será muy útil seguir el paso a paso de Morgana.Ponemos las nubes en el micro con unas gotas de agua y vamos controlando poco a poco que se fundan. Una vez fuera del micro añadimos 3/4 partes del azúcar glass y mezclamos con una cuchara como buenamente podamos y una vez integrado el azúcar lo pasamos a la mesa espolvoreada con el resto del azúcar glass y seguimos amasando hasta formar una masa suave y elástica (cuesta un rato).

Montaje:

Partimos el bizcocho, según la maña de cada uno (yo sólo en dos partes) y lo calamos con el almíbar y entre capa y capa de bizcocho ponemos chocolate negro y cubrimos con chocolate blanco el de vainilla y de chocolate negro el otro para que el fondant se adhiera bien. Estiramos la pasta de fondant a temperatura ambiente (o con una vueltecita de micro) y ponemos una tiras de fondant en el bizcocho inferior, ponemos encima el de vainilla y cubrimos el bizcocho y decoramos haciendo rombos con un cuchillo y ponemos una perlita de chocolate en las intersecciones.

Tarta de Minie para Natalia

Esta es la tarta que le hice a Natalia para su segundo cumpleaños el 24 de mayo.

Ingredientes:
Bizcocho de vainilla:
2 huevos
100 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina bizcochona
25 grs. de harina normal (quería que fuera más esponjoso)
2 cucharada de esencia de vainilla
Unas avellanas tostadas

Bizcocho de fresa:
4 huevos
200 grs. de mantequilla
200 grs. de azúcar (2 sobres de gelatina de fresa y el resto de azúcar)
200 grs. de harina bizcochona
75 grs. de harina normal

Para el almíbar:
100 grs de azúcar
100 ml. de agua

Para el relleno y cobertura:
400 grs. de chocolate blanco
200 ml. de nata líquida
Mermelada de frambuesa

Para la cobertura de fondant:
250 grs. de nubes
500 grs. de azúcar glass
Colorantes

Preparación:
Para los bizcochos:
Precalentar el horno a 170ºC (el mio calor sólo abajo). Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente, en un bol mezclar la mantequilla y el azúcar (y gelatina) primero con una cuchara y una vez integrado batir con las varillas hasta que doblen su volumen. . Añadir entonces los huevos uno a uno. Incorporar las harinas mezcladas y tamizadas poco a poco. Quedará una masa bastante densa. Lo ponemos en los moldes previamente untados con mantequilla y harina y los llevamos al horno unos 40 minutos. Los dejamos enfriar del todo antes de desmoldarlos y cortarlos.

Para el almíbar:
Ponemos el agua con el azúcar en un bol, removemos y ponemos 5 minutos al microondas.

Para el relleno de chocolate:

Ponemos a calentar la nata y cuando empiece a hervir la retiramos de fuego y añadimos el chocolate cortado en trozos y mezclamos hasta que se integre por completo (esto es mejor hacerlo el día de antes)

Para la cobertura de nubes:
Os será muy útil seguir el paso a paso de Morgana.Ponemos las nubes en el micro con unas gotas de agua y vamos controlando poco a poco que se fundan. Una vez fuera del micro añadimos 3/4 partes del azúcar glass y mezclamos con una cuchara como buenamente podamos y una vez integrado el azúcar lo pasamos a la mesa espolvoreada con el resto del azúcar glass y seguimos amasando hasta formar una masa suave y elástica (cuesta un rato). En este paso añadimos los colorantes.

Montaje:
Partimos el bizcocho, según la maña de cada uno (yo sólo en dos partes) y lo calamos con el almíbar y entre capa y capa de bizcocho ponemos chocolate blanco y la mermelada de frambuesa (para el de fresa) y chocolate y avellanas (para el de vainilla) y cubrimos con chocolate blanco el de vainilla y el de fresa con mermelada para que el fondant se adhiera bien. Estiramos la pasta de fondant a temperatura ambiente (o con una vueltecita de micro) y decoramos.